如果我问你，世界上什么食物能给你最大的温暖，我想十有八九会是牛肉面，即使只是一碗烧牛肉面加开水。西丽咕噜咕噜地吃肉和面条，然后举起碗喝完汤，然后长长地舒一口气，感受到来自胃的温暖，深入灵魂。一碗牛肉面，材料简单，却带有最简单的归属感。今晚，给自己做一碗牛肉面！
食材
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牛腩 500克
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牛骨 500克
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冰糖 30g
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红油豆瓣酱 60克
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大葱 1根
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姜 1块
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料酒（啤酒） 适量
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酱油 1勺
9
盐 适量
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青菜 适量
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香料 10克
方法/步骤
1
原材料大集合。煮牛肉面最好用牛棒骨或者牛脊骨，但是我没买到，就用牛肋骨代替了。
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牛腩和牛肋骨一起飞水。这一步千万不要省事，看看这煮出来的血沫。
3
牛肉和牛骨用水洗净，沥乾。
4
锅里放一丁点底油，然后放入冰糖或者白糖，30g左右，炒糖色。
5
冰糖在加热时容易破碎。搅拌直到它变成红棕色和气泡。这一步一定要快。糖的颜色很容易受影响。如果你没有经验，你可以少煎一会儿。与其苦，不如不炒。
6
快翻炒，把去水的牛骨和牛腩涂上颜色。
7
均匀上色后，将红油豆瓣酱稍微剁碎，放进去一起翻炒。不喜欢红油豆瓣的，可以换成黄豆酱，或者不放酱，倒入适量酱油进去翻炒，也是可以的。
8
把豆沙炒匀，然后加入葱和姜。建议用青葱做墙体裂缝。葱不能煮。它们很长时间后又臭又臭。
9
将葱头和姜炒至有味，然后放入料酒。你可以多放些料酒，大约两汤匙。我家里没有烧酒。我只有一小瓶啤酒，所以我倒进去。这也是偶然的美味。我的啤酒很小，250毫升，大约200毫升。
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煮酒时，倒入开水，对吗！!! 开水！!! 直接倒汤会更香。这是我在做汤书上读到的。开水大约3-4l，这个锅可以做8-10个人吃的牛肉面。当水沸腾时，加入香料。因为我不喜欢太浓的牛肉面，所以我在一个综合香料袋里放了10克香料。如果我愿意考虑的话，我可以把它放在30克里。特别推荐有一个全面的香料袋。一个袋子里有十多种香料。不需要添加它们。它们在超级市场出售。
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图
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当面条煮到浮起来时，如果你看不到硬核，你可以把它们拿出来。我通常做两种青菜，配牛肉面更好吃。
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面条和青菜在碗里码好，倒入热腾腾的牛肉汤和牛肉。喜欢香菜就再放几根香菜，一碗货真价实的销魂牛肉面就搞定了。
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