软糯香嫩，汤汁浓郁，多做点，用保鲜盒放起来，吃的时候热一下拌面
食材
1
牛肉 1000克
2
面条 适量
3
青菜 3颗
4
香菜 2克
5
蒜苗 适量
6
豆瓣 适量
7
肉料包 适量
8
花椒 适量
9
葱姜 适量
10
干山楂 适量
方法/步骤
1
牛肉切块。
2
豆瓣、十三香炖肉料包。
3
牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。
4
备花椒、干山楂、、葱姜。
5
牛肉控净水分。
6
坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。
7
倒入牛肉，均匀上色
8
烹入料酒。
9
加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。
10
放葱姜。
11
另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。
12
炒至酥香吐油。
13
盛入碗中。
14
依次放炖肉料包。花椒、干山楂。倒入炒好的豆瓣
15
转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
16
放酱油，保持小火炖制30分钟。。
17
炖好的牛肉和汤。
18
面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。
注意事项
1
牛肉汤要撇净浮沫。
2
使用的厨具：汤锅、炒锅