中国饮食文化是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。下面小编就为大家带来红烧牛肉面的做法 。
食材
1
面条 400克
2
牛脯肉 500克
3
萝卜、甘笋 各125克
4
葱 半棵
5
姜 1小块
6
肉桂、八角 各1粒
7
郫县豆瓣酱 15克
8
酱油 25克
9
白糖 30克
10
米醋、料酒 各10克
11
熟猪油 25克
12
鲜汤 200克
13
水淀粉、精盐、味精 各适量
方法/步骤
1
将牛肉洗净，切大薄片，放入沸水锅中焯一会，捞出洗净;萝卜、甘笋洗净，均切丝;葱、姜洗净，均切末。
2
将炒锅置火上烧热，放入15克白糖煸炒，至糖融化，快要起泡时放入750克左右的清水，旺火烧开，放入牛肉片、葱末、姜末、肉桂、八角、料酒、郫县豆瓣酱、适量酱油、白糖，再用旺火烧开，改用小火煨煮90分钟左右，至牛肉酥烂时，下入萝卜丝、甘笋丝，至萝卜、甘笋烧熟时，用水淀粉勾芡。
3
将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入酱油、米醋，倒入鲜汤，用旺火烧开，用精盐、味精调味，即成鲜汤。
4
将面条放入沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，再用沸水浸热，捞入鲜汤锅中，烧沸即可分别捞入每个碗中，盛上红烧牛肉片和笋丝、萝卜丝，即可食用。
总结：
1. 将牛肉洗净，切大薄片，放入沸水锅中焯一会，捞出洗净;萝卜、甘笋洗净，均切丝;葱、姜洗净，均切末。2.将炒锅置火上烧热，放入15克白糖煸炒，至糖融化，快要起泡时放入750克左右的清水，旺火烧开，放入牛肉片、葱末、姜末、肉桂、八角、料酒、郫县豆瓣酱、适量酱油、白糖，再用旺火烧开，改用小火煨煮90分钟左右，至牛肉酥烂时，下入萝卜丝、甘笋丝，至萝卜、甘笋烧熟时，用水淀粉勾芡。3.将炒锅置火上烧热，放入熟猪油，油热后放入酱油、米醋，倒入鲜汤，用旺火烧开，用精盐、味精调味，即成鲜汤。4.将面条放入沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，再用沸水浸热，捞入鲜汤锅中，烧沸即可分别捞入每个碗中，盛上红烧牛肉片和笋丝、萝卜丝，即可食用。END
注意事项
请依据个人口味添加配料。
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