一碗热气疼疼的牛肉面，带走秋季的寒冷，送上春季的温暖~
食材
1
牛腩 250g
2
胡萝卜 1根
3
西红柿 2个
4
面条 250g
5
料酒 适量
6
盐 适量
7
八角 若干
8
冰糖 适量
9
干辣椒 若干
10
老抽 3g
11
小茴香 适量
12
生抽 2g
13
番茄酱 5g
14
豆瓣酱 10g
15
桂皮 适量
16
姜，蒜，葱， 适量
方法/步骤
1
牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；配料准备
2
锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；
3
牛肉清洗干净，沥干备用；番茄和胡萝卜切块备用；
4
热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；
5
倒入沥干的牛肉，翻炒均匀；
6
加入番茄酱和豆瓣酱，翻炒均匀；
7
转入砂锅中，倒入开水；加入生抽和老抽，用勺搅匀；
8
加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；
9
另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；
10
将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。
注意事项
1
牛肉至少要浸泡4个小时，而且中间要不断换水，这样才能把血水浸泡出来。
2
肉焯水一定要用冷水，这样可使肉的纤维慢慢收紧，排出血污去异味，一般绿叶菜用沸焯水，可以减少蔬菜的营养成分流失，使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。
3
在最后调味时，咸淡根据自己的口味调节。
4
牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。
上一篇：煮鸡蛋红烧牛肉面
下一篇：在家也能吃到美味的红烧牛肉面