品质良好的胶原蛋白应该闻不到任何气味，或者只有杯边残留还没有完全溶解的，不易察觉的轻微气味，或者有淡淡的鱼腥味，但绝对不能有令人不愉悦的任何气味。随着溶液温度的逐渐降低和杯边溶液的溶解，气味会越来越越微弱，待到溶液完全冷却(约15分钟左右，温度30度以下)则应完全闻不到任何气味。 品质一般或低劣的胶原蛋白能立刻闻到比较刺鼻恶心的气味或臭味，也有的胶原蛋白产品能闻到一股淡淡的香精的香味，或化学药品添加剂的掩盖气味，随着溶液温度的逐渐降低直到溶液完全冷却，都能闻到那股令人不快的气味，只是会略淡一点儿。那些香精或化学药品添加剂等气味也会一直伴随其中。
方法/步骤
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方法一 将胶原蛋白粉末或颗粒装入一个事先准备好的塑料自封袋中，装入量为自封袋容积的一半，将封口条封住，然后将自封袋上下晃动约10次左右，再拆开自封袋封口，立即闻自封袋口，气味越小的胶原蛋白肽品质越好。
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方法二 将5克胶原蛋白放入一个事先准备好的玻璃杯中(最好是品质好、透明好的玻璃杯，便于您观察)，再向玻璃杯中加入95毫升70-100℃的热水或者开水均可，进行充分的搅拌完全溶解后，马上用鼻子闻杯口的气味(尽量靠近，深吸气)。气味越小的胶原蛋白肽品质越好。
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方法三 将胶原蛋白粉按照10%的浓度(10克胶原蛋白肽溶于90毫升水中)完全溶解，涂少许到手背上，待完全晾干(约10分钟左右)后立刻闻手背的气味。
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