酱爆肉特点：肉干香，回味咸甜，油面不腻。
食材
1
猪五花肉 500克
2
蒜苗 100克
3
菜籽油 30克
4
猪油 10克
5
盐 3克
6
甜酱 10克
7
酱油 10克
方法/步骤
1
主料准备：猪肉放入沸水锅中煮至皮软，即用筷子能捅破皮即可捞起，晾至微热时切成一分厚的肉片，蒜苗切成五厘米段。
2
大火，菜籽油下锅至七分热后下猪油，油化后将肉片下锅爆炒，炒出干香味并开始出油时将肉划至锅边。
3
放入甜酱翻炒，炒散后与肉片一起炒匀。
4
倒入蒜苗翻炒均匀。
5
加入酱油翻炒均匀后出锅。
注意事项
本菜也可将肉片改为肉丝，味道也很鲜美。
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