每一位川渝人，都有自己的川菜口味。川菜的烧制，有区域文化的积淀，也有烧菜者性情的融合，实谓百味人生。以下为大家分享的是川菜之蒜泥白肉的制作方法。
食材
1
带皮五花肉 400克
2
黄瓜片 150克
3
蒜泥 30克
4
葱段 20克
5
姜片 4片
6
香菜叶 少许
7
盐 5克
8
香油 少许
9
鸡精 少许
方法/步骤
1
带皮五花肉洗净，入冷水锅中，加3克盐、姜片和葱段，大火烧开，不盖盖，煮20分钟至肉断生。
2
蒜泥入碗中，加剩余盐和鸡精，再从煮五花肉的锅中舀15毫升汤倒入碗中，加香油搅匀成蒜泥汁。
3
黄瓜片平铺在盘底；带皮五花肉捞出，放凉，切成薄长条片，放在黄瓜片上，撒香菜叶，盘边放蒜泥汁即可。
注意事项
在煮带皮五花肉的时候，一定要把握好火候，煮至五花肉断生即可。
下一篇：传统川菜--酱爆肉