介绍黄瓜红烧鳝鱼的做法。
食材
1
鳝鱼 400克
2
黄瓜 300克
3
大蒜 50克
4
菜油 120克
5
干辣椒 15克
6
花椒 30粒
7
豆瓣 20克
8
料酒 少许
9
味精 少许
方法/步骤
1
鳝鱼去骨切断洗净。
2
准备好大蒜50克以上备用。
3
黄瓜去皮洗净切长条。
4
锅底加菜油煎至7成热。
5
下大蒜煎至起皱皮。
6
干辣椒、花椒下锅。
7
干辣椒颜色变深后立即下鳝鱼翻炒。炒制过程中加少许料酒。
8
鳝鱼断生后下豆瓣翻炒
9
下黄瓜翻炒后加入少量水，盖锅盖烧8分钟左右，入少许味精起锅。
10
起锅装盘。
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