素鳝鱼是用香菇头剪成的鳝鱼形状的素食，它营养丰富，味道鲜美，是素食爱好得的最爱，今天来介绍它的做法。
食材
1
香菇 200g
2
青椒 100g
3
大蒜 10g
4
花椒 5g
5
桂皮 5g
6
八角 5g
7
姜 5g
方法/步骤
1
将香菇洗净放在盘中备用；
2
青椒洗净切成丝备用；
3
大蒜去皮切好备用；
4
八角、桂皮、姜、花椒洗净备用；
5
取适量生粉备用；
6
放入适量水，将生粉搅拌均匀；
7
在锅中放入适量水；
8
加入备好的八角、桂皮、姜、花椒和适量食盐；
9
加入适量麻辣鲜；
10
将香菇放入锅中；
11
煮十五分钟后，改小火煮五分钟，让香菇充分吸收味料的香味；
12
将煮好的香菇盛起来放在碗中；
13
取香菇的头部；
14
香菇的根不要丢了，因为它含有丰富的粗纤维和植物蛋白，放在小碗中备用；
15
用剪刀将香菇剪成象鳝鱼样的条状；
16
在锅中放入适量油，烧热后加入大蒜爆香；
17
加入切好的青椒丝；
18
加入适量食盐；
19
加入香菇的根部；
20
加入刚才剪好的素鳝鱼；
21
加入适量蚝油；
22
加入适量老抽；
23
加入调好的生粉水；
24
炒匀后起锅，美味的素鳝鱼就做好了。
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