冬瓜利尿而且具有减肥的功效，夏天吃还具有清热解暑的功效。炎炎夏季怎么能缺少冬瓜这一美食呢？人们经常利用冬瓜来炖排骨，炖肉，那么素炒冬瓜怎么做好吃呢？下面给大家介绍一道美味下饭的素炒冬瓜。
食材
1
冬瓜 一个
2
青辣椒 5个
3
葱 一棵
4
姜 一块
5
蒜 一头
6
盐 适量
7
干辣椒 3个
8
酱油 半勺
9
醋 适量
10
鸡精，味精 少许
方法/步骤
1
准备冬瓜一个，洗净，削皮。我这用的是长形的的小冬瓜，也可以用椭圆形的冬瓜。
2
冬瓜对半切开，去籽，冲洗干净，切成薄片。然后放入盆里清洗，捞出备用。
3
葱姜蒜，干辣椒，青辣椒切好备用。
4
热锅倒油，放入花椒，油热倒入葱姜，干辣椒爆香，倒入酱油，最后倒入冬瓜翻炒。
5
由于冬瓜含有水分，所以刚开始不需要加水，等翻炒一会水分减少，可以加入适当的水，慢炖，等冬瓜变软差不多就熟了，加入大蒜，青辣椒翻炒片刻，最后加入适量食盐，鸡精味精，醋。翻炒均匀即可出锅。
注意事项
新鲜的冬瓜表面有毛刺容易扎手，去皮之前可以用刷碗钢丝球刷去表面毛刺。
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