最美味的麻辣香锅鸡的做法

主料：嫩仔鸡1/2个、莲藕1节、马铃薯1个、红薯1/2个、新鲜香菇8朵、黑木耳1小把、香菜1棵、洋葱1/4个　　配料：大葱1/2根、生姜1块、大蒜6瓣、干辣椒10个、花椒1勺、花雕酒1大勺、麻辣香锅调味料3大勺、糖1勺、盐少许　　麻辣香锅鸡的做法图文教程：　　1、准备好需要的主食材和麻辣香锅调味料。　　2、香菜切小段、洋葱切块、大葱切段、生姜切片、大蒜剥整粒备用。　　3、黑木耳提前泡发，洗净，掰成小朵;香菇洗净在表面打花刀(打花刀是为了便于入味和造型好看，也可以直接切块)。　　4、莲藕洗净切片后用清水浸泡，防止氧化变黑。　　5、仔鸡切块，放入沸水中汆烫去除血沫，捞出沥干水分待用。　　6、马铃薯和红薯切粗条，放入油锅中炸至表面金黄，里面熟软，捞出待用。　　7、倒出一部分炸油，再把焯过水的鸡块放入煸炒一会至表面有点焦黄。　　8、放入蒜头、生姜、大葱、花椒和干辣椒，小火煸出香味。　　9、再放入麻辣香锅的调味料，小火煸炒出红油和香味。　　10、烹入花雕酒、糖、盐(酌情添加)翻炒均匀。　　11、放入香菇、黑木耳和少许水，盖上盖中小火焖煮一会。　　12、开盖放入藕片、洋葱中火翻炒断生。　　13、最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。　　14、出锅前撒上香菜即可上桌享用。