将水油皮和油酥分别在两个碗分好。混合油酥和水油皮。水油皮揉到扩展，再饧10分钟。将水油皮和分割，用保鲜膜盖住，饧15分钟。将水油皮和油酥混合，尽量贴合，避免后期出现气泡混合好之后，再饧15分钟。用小擀面杖擀开。在卷起来，饧15分钟再饧15分钟。内外保持面皮和里面的油脂的硬度一致性。火腿切成薄片。浸泡至少8小时，最多一夜。白藜麦直接倒入沸水中10分钟，小丫冒出来！将火腿沥干水分切成丝。将煮好的白藜麦、云腿丝一起上锅蒸20分钟。将生面粉倒入锅中，小火焙成熟粉，大约3分钟。加入蜂蜜、白砂糖、熟面粉、猪油混合。饧好的面团，堆叠再擀成圆形放入馅料。红曲粉混合热水，将面团稍微压扁。点上红曲粉。烤箱180度预热，预设温度35分钟。烘烤15分钟后，反面继续烘烤8分钟。8分钟烘烤后，再盖上锡箔纸，继续烘烤12分钟，取出放凉。必须要烘烤够时间。真正烘烤透的白毛月饼白色的月饼皮才会飞起来！
食材
1
馅料 适量
2
火腿 85g
3
西藏白藜麦 36g
4
蜂蜜 38g
5
白砂糖 25g
6
猪油 38g
7
生面粉 50g
8
水油皮 适量
9
高筋粉12%蛋白含量 102g
10
猪油 27g
11
细砂糖 11g
12
水 48g
13
油酥 适量
14
高筋粉12%蛋白含量 90g
15
猪油 45g
步骤
1
将水油皮和油酥分别在两个碗分好。
2
混合油酥和水油皮。水油皮揉到扩展，再饧10分钟。
3
将水油皮和分割，用保鲜膜盖住，饧15分钟。
5
混合好之后，再饧15分钟。
6
用小擀面杖擀开。
7
在卷起来，饧15分钟
8
再饧15分钟。内外保持面皮和里面的油脂的硬度一致性。
9
火腿切成薄片。
10
浸泡至少8小时，最多一夜。
11
白藜麦直接倒入沸水中10分钟，小丫冒出来！
12
将火腿沥干水分切成丝。
13
将煮好的白藜麦、云腿丝一起上锅蒸20分钟。
14
将生面粉倒入锅中，小火焙成熟粉，大约3分钟。
15
加入蜂蜜、白砂糖、熟面粉、猪油混合。
16
饧好的面团，堆叠再擀成圆形
17
放入馅料。
18
红曲粉混合热水，将面团稍微压扁。点上红曲粉。
19
烤箱180度预热，预设温度35分钟。
20
烘烤15分钟后，反面继续烘烤8分钟。
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8分钟烘烤后，再盖上锡箔纸，继续烘烤12分钟，取出放凉。
22
必须要烘烤够时间。真正烘烤透的白毛月饼白色的月饼皮才会飞起来！
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