财鱼又称乌鳢，原名鳢鱼，有很多别名，例如什么斑鱼、黑松，每个地方的叫法都不一样，在神农本草古书有记载，鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之这个鱼不仅好吃还大补，如果用水煮的做法，非常美味
食材
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财鱼 800克
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豆皮 适量
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油 适量
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豆瓣酱 2勺
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蛋清 适量
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辣椒 适量
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姜 适量
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蒜 适量
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葱 适量
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鸡精 适量
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黄酒 适量
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胡椒粉 适量
方法/步骤
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一、准备财鱼一条
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二、掐头去尾，把鱼的身子留下，切片
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三、加入蛋清、加入盐、加入黄酒，搅匀即可
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四、豆皮切好
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五、油加热，把刚才搅拌好的扔进去
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六、加水炖汤
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七、另外弄一口锅，把佐料例如葱蒜啊什么的，全部放进去炒到有香味为止
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八、炒香的佐料倒入汤中
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九、放入豆腐皮，再煮一会儿
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十、倒出鱼汤，把鱼片和豆腐皮另外放一个碗里
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十一、把鱼汤继续加热，把鱼片放入
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十二、把另外一些佐料炒香淋在上面就大功告成了
注意事项
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注意鱼片不要炖太久
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佐料不用放太多
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