虾相信大多数人都非常喜欢,做法也是多种多样,简单的蒸一下,蘸酱就能吃;深海虾直接腌着生吃也是十分鲜美;复杂点的就像红烧啊,椒盐,海鲜煲啊……今天先分享一下椒盐香辣虾的做法!
食材
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虾 1斤
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姜 1块
3
蒜 5瓣
4
香菜 1两
5
洋葱 半个
6
生抽 2勺
7
椒盐 1包
8
料酒 3勺
9
花椒 1把
10
干辣椒 1把
方法/步骤
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步骤一:将买来的虾冲洗干净,用剪刀将其后背剪开,去掉虾背上的黑线,里面都是虾的排泄物,这个步骤主要是为了清洁,但是更重要的效果还是能让虾更容易入味。沥干虾,在炒的时候会更香。
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步骤二:准备配料:大蒜切碎,生姜去皮洗净切丝,干辣椒切生小段,洋葱切丝,香菜切成段;在锅里倒入半碗油,油烧热后放入花椒、大蒜末、生姜丝、干辣椒、洋葱丝炒香。
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步骤三:炸虾:在锅里放入一碗油,将油加热到插入油里的筷子上冒泡,将沥干的虾倒入有种炸8分钟左右,虾炸至金黄酥脆为至,待用。
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步骤三:倒入准备好的虾倒入超香的香料中简单翻炒,加入椒盐三勺,料酒3勺,加入生抽两勺翻炒片刻,如果口味比较重的朋友建议多放点椒盐。最后加入芝麻和切好的香菜岀锅。
注意事项
虾本身就很鲜美,生抽中也含有谷氨酸钠,故建议不要再加鸡精
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