烧仙草又名仙草冻,形状类似于龟苓膏,通体黑色凉粉,一般用于珍珠奶茶搭配饮用,口感清淡爽口,美其名曰:“烧仙草珍珠奶茶”。烧仙草兴起于台湾,红火于港澳台大陆内地,作为一种著名的小吃,它还有去干降火、美容养颜之功效,若搭配红豆、薏米、芋圆,更是让人赞不绝口。下面就让我们来讲诉烧仙草的制作方法:
食材
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烧仙草汁 1600g
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果糖 1000g
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纯净水 6000ml
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生粉 100g
5
冷水 250g
烧仙草的制作方法
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把6000ml纯净水倒入锅中,烧开。
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再依次加入果糖1000g、仙草汁1600g搅匀,沸水烧开。
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把准备好的100g生粉用250g的冷水溶解,待桶中的水烧开后倒入。
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边倒入边搅拌,边搅边关火,直到倒完并搅拌均匀停止,去掉表面的泡沫,冷却放置冰箱保温即可食用。
烧仙草珍珠奶茶的制作
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取冰箱里的仙草冻1.5勺、珍珠适量,放于奶茶杯中待用。
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取雪克杯,装入6分满冰块,并加入25ml果糖,再倒入原味奶茶于400ml刻度,雪克数次。
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将雪克好的奶茶倒入盛有烧仙草的奶茶杯中,封口摇匀即可饮用。
注意事项
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烧仙草煮制比例:仙草汁:糖:水:淀粉=8g:5g:30ml:0.5g,比如煮制6000ml烧仙草冻,用仙草汁1600g,果糖1000g,水6000ml,淀粉100g,
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淀粉需用适量的水(以淹过淀粉表面为准)勾成水淀粉。