茴香饺子的魅力就是爱的人爱得要死，不爱的人一点也不能接受。 茴香原产中亚，本是采集种子当香料用的。不知什么时候开始，中国人把幼嫩的跟草似的茎叶包进了饺子里，为饺子家族又增添了新的一员。茴香的营养价值也颇高，每100克含维生素A1206国际单位，含钙154毫克，均居叶菜中首位。常吃茴香可补维生素A和钙。茴香含抗坏血酸、尼克酸及钾、镁、铁、锌等营养素也较多。茴香还有药物作用。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。蔬菜多性冷寒，茴香却性温，能温肾祛寒、顺气健胃，因此脾胃功能差的人，常吃茴香好。茴香菜叶中含叶绿素也较多，能消除腹内胀气，促进肠蠕动和通便净肠。阴虚火旺的人不宜食用。多食容易导致伤目、长疮。茴香茎叶中含有挥发性芳香油，主要为茴香醚、茴香酮，能促进血液循环，保护心血管。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
工具/原料
1
面粉，
2
茴香
3
猪肉馅
4
酱油
5
料酒
6
盐
7
香油
8
花椒粒
步骤/方法
1
把面粉和水按3比1的比例放进面包机里，选用和面档，将面粉和成面团。
2
将茴香洗净，用开水烫一下，切碎。
3
放一大勺油在锅里，放几粒花椒，炸出花椒香味，关火
4
将花椒油倒进猪肉馅里，再放酱油、料酒、盐，少许水，朝一个方向打成泥状。
5
搅好的肉馅加碎茴香拌匀，再加一大勺香油搅匀。
6
把面团分几份，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。。
7
将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
8
水烧开放饺子，边放边搅动，以防粘锅。再次开锅后饺子漂在水面，浇3次冷水就可以吃了。