家常水煮肉片做法，简单、经济、实用
食材
1
猪瘦肉 500g
2
豆芽 200g
3
油菜 200g
4
香菜 100g
5
芹菜叶 100g
6
郫县豆瓣酱 100g
7
淀粉 50g
8
干辣椒片 10g
9
葱、姜、蒜 少许
10
麻椒 少许
11
香叶 少许
方法/步骤
1
将猪肉切成薄片，用淀粉抓匀腌制10分钟
2
所有青菜除香菜外均都打焯备用，沥干水分放入大瓷碗中码好
3
烧热油，六分热时将郫县豆瓣酱倒入油锅中，煸炒过程中加入香叶和葱姜蒜，炒出香味后加入麻椒，继续煸炒，煸炒到麻椒变色后加入开水
4
待水大开后放入少许盐、鸡精调味，放入腌好的肉片，中火三分钟后将锅里的肉和汤倒入装有青菜的大瓷碗
5
在大瓷碗最上面撒上干辣椒片，锅里倒油200克，大火烧开后浇在干辣椒片上，这就完成了
注意事项
1
青菜要抄熟，最好放点盐和香油在焯菜的时候，可以保持青菜翠绿完整
2
最后的热油一定要浇在辣椒上，才能更鲜香
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