一到夏天就特别喜欢吃蒜泥白肉,家乡的味道,好吃又下饭!味蕾全开,满满2碗饭不在话下,大家一起来试试吧!
食材
1
五花肉 500克
2
黄瓜 1根
3
八角 适量
4
香油 适量
5
生抽 适量
6
小米椒 适量
7
花椒 适量
8
盐 适量
9
花椒面 适量
10
生姜 适量
11
葱白 适量
12
蒜 适量
方法/步骤
1
准备好食材,黄瓜一根,二刀肉或者五花肉一斤,冲洗干净,肉在清水里泡会儿,以便去除血水。
2
冷水下锅煮肉,将姜拍碎,花椒,八角,三奈,葱白放入水中,加入适量的料酒。水开后除去泡沫,中火煮20分钟左右,注意密切观察肉是否已经煮熟,可用筷子插进肉里来判断,筷子抽去的时候没有带血水,表示肉已经煮熟。肉不能煮太久,熟了就捞出放凉备用。
3
利用煮肉的时间,将黄瓜削皮,切薄片。如家里有刮蔬菜片的利器那就最好不过了,可惜我家没有,所以我还是老老实实的切吧。
4
首先将大蒜拍碎,然后放入捣蒜容器里,加少许盐,开始捣蒜。
5
将捣好的蒜放入碗中,加入适量的生抽,花椒面,糖,鸡精,小米辣,油泼辣子,香油拌匀即可。
6
冷却好的肉就可以切成薄薄的片啦,因为本人刀功问题,只能切成这样了,将就吧。
7
切好的肉摆放在黄瓜片上面即可,这样就可以上桌啦,夹一片肉和一片黄瓜一起蘸上蘸料,满满的蒜香味,真的好好吃!夏天的下饭菜哦!
注意事项
煮肉的时候一定要密切观察肉是否成熟,用筷子辨别,上面已有介绍。肉不能煮的过久。