虾，有河虾和海虾之分。可蒸、炒、煮、油炸，做法多样，风味各异。无论哪种做法，都美味又营养。
食材
1
西芹 1株
2
河虾 500克
3
生姜 适量
4
生抽 适量
5
米酒 适量
6
白糖 适量
方法/步骤
1
虾去虾线，洗干净后，放清水烧开，焯一下。沥干水备用。生姜拍碎。
2
西芹洗干净切小块。
3
热锅下油，生姜碎爆一下，放1勺盐，把虾倒进锅里，再加2盖子米酒，翻炒均匀后，盖上盖子煮3分钟左右。
4
再加1勺生抽，1半勺白糖提鲜，大火炒一下，汁差不多干的时候装盘备用。
5
热锅炒西芹。热锅下油，1半勺盐，倒进西芹翻炒，当西芹稍变色的时候，再加1勺生抽，翻炒均匀后，把炒好的虾一起倒进锅翻炒。盖上盖子继续煮。分钟后，翻炒均匀就可以装盘上桌了。一道 美味的炒虾就做好了。
注意事项
1
虾炒干些，肉质结实，入味。
2
西芹和虾分开炒再混合一起，比较入味。