素三鲜炒鸡蛋怎么做

圆白菜 半个

胡萝卜 半根

鸡蛋 1~2个

粉丝 适量

盐，鸡精，白醋，酱油 适量

老抽，姜丝，蒜末，葱花 适量

锅里倒入清水烧开，等水开后下入泡好的粉丝用筷子轻轻的搅拌，等锅里的水开了之后，等个半分钟就可以关火了。粉丝不要煮太久。

粉丝捞出来放入凉水里面备用，如果放入粉丝水变热了，可以再换一遍水。

把鸡蛋放到碗里打散，锅里加油，小火烧热，然后倒入鸡蛋液翻炒一下。把鸡蛋炒的散一点，炒好之后关火盛出来备用，这个时候可以把泡在水里的粉丝，从里面捞出来备用。

刚才炒鸡蛋的锅不用刷，直接开中火放油，油热后放入姜丝，蒜末，炒出蒜香，把圆白菜和胡萝卜丝一起下入锅中翻炒，翻炒几下滴入少许白醋。

放入白醋后继续翻炒，两三分钟后差不多是这个状态的时候，把粉丝放进去。

下入粉丝后翻炒几下，再放入盐，鸡精，一点老抽，酱油，把酱油滴在粉丝上继续翻炒，如果粉丝翻不开，可以用筷子挑散。

翻炒到粉丝，上色之后再倒入鸡蛋，翻炒个2~3分钟，撒上葱花就可以出锅了。装盘可以开吃了。