农家肉末烧茄子，色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作。
食材
1
杭茄 280g
2
肥瘦肉末 160g
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
花椒 适量
9
料酒 适量
10
青杭椒 1根
11
红杭椒 1根
方法/步骤
1
将食材准备妥当，洗净备用。
2
将准备好的杭茄切成滚刀块备用。
3
将茄块放入淡盐水中浸泡一刻钟左右。
4
浸泡完毕后沥干，挤出多余的水份（轻轻挤便可）。
5
锅内烧干后放入少量油，轻轻煸炒茄块。
6
当茄块变软并且外皮因加热而轻微变色后关火盛出备用。
8
将肥瘦肉末放入锅内煸炒
9
当肉末变白后加入葱姜蒜继续煸炒。
10
加入适量生抽，然后加入适量料酒去腥。
11
翻炒均匀，加入之前煸炒好的茄块。
12
依据个人口味加适量盐，继续煸炒。
13
最后加入切好的青红杭椒末，翻炒至茄子变得软烂入味后起锅，装盘。
注意事项
1
茄子一定选用杭茄或长线茄
2
茄子煸炒前一定用淡盐水浸泡，或者加入适量盐腌制
3
花椒炸香后一定将花椒末捞出，只需要热花椒油
4
杭椒较辣，一定根据个人口味适量加入
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