鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，药用价值更高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。在寒冷的冬季，寒风凛冽，古人云：“冬鲫夏鲤”，冬天吃温补的鲫鱼再合适不过了。清炖能品其汤水鲜美，亦能保持营养周全。
食材
1
小鲫鱼 3条
2
大葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
香菜 适量
6
油 适量
7
盐 适量
8
花椒 适量
9
八角 适量
10
鸡精 适量
11
陈醋 适量
12
料酒 适量
方法/步骤
1
鲫鱼除去内脏，洗净。
2
葱姜蒜花椒八角备好。
3
锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。
4
煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。
5
放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。
6
放入料酒。
7
放入精盐。
8
放入鸡精。
9
盖锅盖小火炖一会儿。
10
炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。
11
将其盛出。
12
撒上香菜。
注意事项
1
小鲫鱼容易熟，不用炖太久，以免炖太烂，鱼炖得面目全非。
2
如果刚开始加的水不够多，再加水的话要加开水，不要加冷水。
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