新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
食材
1
面粉 200g
2
沸水 50g
3
盐 2g
4
温水 60g
5
葱油 适量
6
椒盐 适量
7
芝麻 适量
方法/步骤
1
将沸水冲入100g面粉中，揉成烫面团。
2
将100g面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3
将两个面团混合，过程中分次地加入少许水，将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4
饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝。
5
将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6
平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄
7
打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
上一篇：手把手教你学做手抓饼
下一篇：手抓饼的做法及配方