疫情期间突然想吃手抓饼了，奈何供应必需品只能维持生存，不能享受生活。只好请教卖手抓饼的朋友，自己做成功了来分享给大家。希望能有帮助
食材
1
面粉 500g
2
黄瓜 一根
3
鸡蛋 4
4
葱 200g
5
水 300g
6
盐 6g
7
油 200g
8
蒜 5瓣
9
姜 蒜的4分之1
方法/步骤
1
碗中倒入500g面粉+300g温水一边搅拌一边加温水，搅拌到无干粉状态，盖上盖子或者保鲜膜醒15分钟。葱白切大段备用，（小葱）葱青切小段备用。（家里用大葱也行）
2
做油酥。碗里加入40g面粉+6g盐，锅里加入200g油烧热后加100g葱白，葱炸至金黄捞出，把热油倒入加入面粉和盐的碗里，搅拌均匀。油酥就做好了
3
饼酱，葱，姜，蒜，香菇，切碎末，起锅烧油200g，先放姜末爆香，依次加入香菇，葱末，西红柿酱，辣酱，黄豆酱，糖，盐，蒜末。一小碗水，大火收汁至粘稠备用。
4
此时面已经醒好了，上面撒一层干粉，案板保持干燥撒一层面粉，面团在案板上揉至光滑，分成小份，做成面剂子，面板上抹一层油，把面团擀成椭圆形，刷上刚刚做好的油酥，放葱青，卷起来再竖着压扁。再用擀面杖擀开。锅里刷油，把面饼放锅里，中小火，把面饼煎至金黄。边煎边拿筷子顶住饼心位置，锅铲蹭着饼边转圈，这样煎出来的饼松软薄脆，千层手抓饼，就可以出锅啦。
5
煎个鸡蛋，千层饼上面刷层自己做的饼酱，配点黄瓜丝。太爽口了！
注意事项
1
油酥要搅拌均匀，油要热一点
2
煎饼时火不能太大，以免外面胡了，里面还没有熟