小苏肉，传说是小苏苏辙发明的。也叫小酥肉。酥酥脆脆的，挺好吃，做法多种多样，今天，为亲们介绍：怎样做小苏肉。
食材
1
五花肉 300克
2
面粉 100克
3
粘米粉 20克
4
鸡蛋 1个
5
葱 3根
6
盐 5克
7
蚝油 2克
8
老抽 2克
9
生抽 2克
10
白糖 2克
11
料酒 3克
12
胡椒粉 3克
13
麻油 几滴
14
生粉 3克
15
清水 10克
16
菜籽油（炸油） 600克
方法/步骤
1
准备好食材：五花肉。面粉，粘米粉（倒在一起）。鸡蛋，葱。
2
把葱摘洗干净，再切成葱珠。
3
把五花内切去皮不要，然后把肉切成肉片（有肥有瘦才比较好），放碗里，加入蚝油，老抽，生抽，麻油，白糖，盐，料酒，胡椒粉，生粉。
4
把所有配料搅拌均匀。腌十五分钟左右。
5
把鸡蛋打到面粉和粘米粉里面，再把搅拌好的五花肉倒进去，接着加入葱珠。
6
用筷子搅拌均匀，搅的时候太干了可以加入少许水，我大约加了10克水。
7
锅清洗干净，烧干，放入菜籽油，把油烧至七八成热时放入搅拌好的五花肉，慢火炸至一边稍微有点金黄后翻过另一边炸，不要炸得太过火。
8
把炸好的五花肉捞起沥干油。放凉。
9
开大火把锅里的油烧至八九成热，再把放凉后的一部分五花肉回锅炸一下。大约15秒钟。
10
然后快速地捞起沥干油。小苏肉做好了。
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装盘，上桌，好好享受美味了。一边比较白一点的是没有回锅炸过的，也很香，比较不上火。回锅炸过的更脆一点，但吃了比较热气。
注意事项
1
加一点粘米粉在面粉里炸出来的小苏肉更酥脆一点。
2
炸小苏肉的时候火不能太大，才能炸得又香又脆，才不容易烧焦。
3
就这样蘸着香醋吃了，也可以再加点其它的青菜再回锅炒一下吃，或者蒸一下再吃。
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本篇经验系本人依照真实经历原创，转载请注明原创：林凝茗。