美味又香的云纹巧克力奶酪吐司即将出炉。。。。。
食材
1
高粉 400g
2
奶粉 17g
3
干酵母 10g
4
鸡蛋 2个
5
黄油 60ml
6
低粉 200g
7
细砂糖 134
8
盐 8g
9
牛奶 300ml
10
奶油奶酪 150ml
11
淡奶油 70ml
12
黑巧克力 150g
方法/步骤
1
主料除黄油外揉成光滑面团
2
用手稍按压成饼状，将软化好黄油抹在面饼表面
3
加了黄油的面团初期阶段会很湿粘，配合刮板揉一阵儿，黄油全部吸收到面团中就好揉啦。
4
这款吐司摔打面团到扩展阶段即可，不必纠结非要撑开变成手套膜滴，
5
将摔好的面团整理成圆形，收口向下放入大保鲜袋中进行基础发酵，
6
把保鲜袋放到温水中，可以加速发酵，45分钟左右完成基础发酵，这时的面团差不多撑满了整个保鲜袋
7
将发酵好的面团按压排气后平均分割成两块，其中一块平均分成三份，滚圆后松弛15分钟。
8
松弛好的面团进行第一次擀卷，收口处按薄，卷起时自然收口
9
第一次擀卷后松弛15分钟
10
二次擀卷后放入吐司盒进行二次发酵
11
剩下的大块面团擀成面皮后，将隔水打匀的巧克力奶酪酱均匀抹在面皮上进行2次三折，切成3条后，将每一条编成三股辫子。
12
将卷好的巧克力奶酪辫子放入吐司盒进行二次发酵
13
烤箱预热165度，上下火45分钟左右就好了，白吐司要提前5-10分钟取出来，中途上色以后记得加盖锡纸啊，不然就会像我一样得到一个糊吐司滴！