刚出炉的泡芙，配上柠檬味的卡斯达酱，那是怎样的享受，叫上几个好友，围成一桌，配上一杯咖啡，美美的下午茶就这么开启了。
泡芙原料：黄油 65g 鸡蛋液 75g 糖 5g 盐 1g 牛奶 60ml 水 60ml 高粉 65g
柠檬酱原料： 低粉 16g 蛋黄 一个 黄油 8g 糖 30g 牛奶 60ml 柠檬汁 60ml
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食材
1
黄油 65克
2
水 60毫升
3
高粉 65克
4
牛奶 60毫升
5
盐 1克
6
糖 5克
7
鸡蛋液 75克
8
牛奶 60毫升
9
柠檬汁 60毫升
10
糖 30克
11
黄油 8克
12
蛋黄 1个
13
低粉 16克
步骤/方法
1
将水、牛奶、黄油加入奶锅内，先中火煮，等待黄油完全融化后，开大火，煮开，立刻关火。
2
加入过筛的高粉，立刻用锅铲搅拌均匀。
3
开小火，大约20秒，看到锅内产生薄膜即可关火。
4
稍微凉一凉，分多次加入鸡蛋液，每次都用锅铲拌均匀。
5
搅拌到能够在锅铲上缓缓落下，出现倒三角的状态。（注意天气太凉面糊会有点凝固的状态，可以隔温水回温下）
6
将面糊装进裱花袋内，选择圆形花嘴。
7
在不粘烤盘内，挤出圆形的面糊胚。
8
勺子背面沾水，把每个面糊胚按压表面，压一致的高度。
9
放入预热200°的烤箱，第二层，大约20分钟。
10
柠檬酱做法：蛋黄加入糖搅拌均匀，加入牛奶，加入低粉，一边搅拌，一边用中小火加热，等到粘稠状态时，转小火。 粉粒状态消失后离火，加入黄油搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅拌均匀。
11
放入另外的容器内，隔冰水冷却。
12
泡芙冷却后，从中间切开，用花嘴挤入柠檬酱，盖上顶部即可。
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