众所周知，大闸蟹的经典做法——清蒸蟹那么在蒸煮阳澄湖大闸蟹的时候，需要注意什么呢？今日苏蟹阁小编来讲解一些注意点
食材
1
大闸蟹 6只
2
生姜 一块
3
香醋 适量
方法/步骤
1
系 绳蒸大闸蟹时，捆绑大闸蟹的绳子不能解开，清蒸之前需要清洗一下
2
蟹肚朝上蒸大闸蟹的时候，一定要将大闸蟹壳朝下，肚子朝上，这样是为了不让大闸蟹体内营养流失，保持鲜度。
3
铺紫苏叶在放入清蒸时，蟹面再铺上紫苏叶，可保留鲜味，去除腥味。
4
蒸煮时间由于大闸蟹是在淤泥中生长的，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据阳澄湖大闸蟹的大小，在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
5
不宜开盖蒸煮阳澄湖大闸蟹过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味。
6
提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
注意事项
大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的，不能吃死的大闸蟹，因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素，吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。
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