今天小羽给大家带来的是火龙果汁黑麦吐司，这款吐司用火龙果果皮加少许清水榨成果汁来替代牛奶揉面做的，非常好吃哦！
食材
1
黄油 20克
2
鸡蛋 100克
3
高筋面粉 300克
4
牛奶 100克
5
火龙果果皮汁 150克
6
食盐 5克
7
白糖 30克
8
高筋面粉种 100克
9
酵母 5克
10
全蛋液 20克
方法/步骤
1
首先制作波兰种酵头：红心火龙果的果皮加少许清水榨成果皮汁，再与辅料的高筋面粉和酵母混合成团，不用揉面看不见干粉就成
2
盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵16小时以上，撕开面团能看到里面的组织成丝网状
3
把主料除黄油以外的材料和发酵好波兰种，倒入面包机启动和面，揉成一个表面光滑的面团
4
结束加入软化好的黄油再揉至光滑
5
取一块面团在手上慢慢撑开不易破，加了黑麦粉，出膜不如用纯高筋面粉的透明，但不会影成品吐司的绵软拉丝的口感
6
然后将面团重新收圆盖上保鲜膜，送温暖湿润处发酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩就OK
7
取出发酵好的面团，轻压排气后分割6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
8
取一个面团，用擀面杖擀成一个椭圆形
9
上下两端分别往中间折叠，像叠被子一样，然后转下方向，再次擀成长条形
10
自上向下卷成卷，捏紧收口朝下放置
11
全部将做好后，三个/组整齐地摆入吐司盒中
12
放在温暖湿润的地方发酵至8分满时取出，然后在表面刷层鸡蛋液
14
表面上色后及时盖张锡纸，直至结束
注意事项
发酵时我只看面团状态，不会计较时间长短，热天发酵快，而冬天温度低则会比较慢点，但可用面包机和烤箱自带的发酵功能，且在烤箱下层放碗热水助发，效果好很多。
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