白吉馍是一种食物，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。
食材
1
中筋面粉 5000g
2
温水 2800g
3
酵母 60g
4
碱水 20g
5
白糖 400g
方法/步骤
1
酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中，搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。
2
将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；20g碱面溶于清水中待用，.用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。
3
面团取出分割成等份的小剂子，.取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状，轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。
4
由上而下卷起成圆柱状面剂，轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼，锅置火上小火加热，放入饼坯。
5
用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍，盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色就行。
总结
1.将面絮揉合成光滑面团。2.切成小剂子。3.将饼胚两面烙至金黄色。
注意事项
1
用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香
2
无油热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保证皮脆内软。
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