做包子的时候应该怎么和面呢?这个问题往往然我们很无语,那么做包子的时候怎么和面合适呢?
工具/原料
食醋催化剂
方法/步骤
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1.巧加食醋催化剂。和面蒸馒头平日需要等数个小时面团发酵后能力操作。当着急做饭时,为节省时间,可以在和面加水时滴加少量食醋,使之随水平均的混入面粉,再在亲睦的面团上盖一层清洁的湿屉布,便可以加速发面速度。
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2.巧加白糖催化剂。冬季发面时,在面粉中掺入适量白糖,可以克服室温偏低,发酵时间较长的困难,且蒸出的面食香甜松软。
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4.首先,准备一个有盖子的微波炉专用器皿,然后将亲睦的面团放到器皿里,并要盖好盖子,再放进微波炉中。盖盖子是为了坚持器皿内的温度恒定,避免直接加热使面团的外面发干、变硬。将微波炉上的调节器调至温火挡位,时间设定为5分钟,然后便可开始加热。面粉发酵是由酵母在起感化,而酵母滋生得快与慢则与外界的温度有着直接的关系。温渡过低,酵母滋生速度变慢,发面所需的时间自然就变长;而温度太高,又会杀死酵母,起不到应有的效果。温度在30℃左右时,酵母的滋生最为活泼,同时也就加速了发面的速度。将微波炉的温火挡设定为5分钟,是为了满足快速发面的温度前提,也就是微波炉内的温度要在30℃左右为宜。
注意事项
注:本经验适用于手工包子制作,部分操作也可用于自动包子机操作
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