食材明细 燕窝20克 母鸡1500克 金华火腿50克 盐10克 味精15克 胡椒粉2克 料酒25克 教您火腿清汤燕窝怎么做,如何做清汤燕窝才好吃 1. 燕窝用温水泡发,择净毛,用清水漂起; 2. 火腿切成细丝; 3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥; 4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤; 5. 再把鸡泥用清水解开,盛1500毫升鸡汤放在锅中,用解开的鸡泥倒入锅内,用手勺轻推数下; 6. 鸡泥和血沫浮起时端离火口,用铜罗过滤; 7. 将燕窝放在碗中加入清汤(能没过燕窝即可),精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软(大火蒸30分钟),取出分成10小碗用。