双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
工具/原料
1
燕窝1盏
2
1碗全脂牛奶
3
蛋清2只
4
白糖3勺（或者不放糖，放炼乳，会更香纯）
5
葡萄干若干
方法/步骤
1
燕窝发泡四小时，挑毛待用
2
把牛奶加热到即将煮开
3
把热好的牛奶，放凉，知道结起皱皱的奶皮
4
拿起一个空碗，碗中放入蛋清和白糖，搅拌至溶解
5
等牛奶放凉后，把牛奶装入装有蛋清的碗里，搅拌均匀，把奶皮留在碗底，再沿着碗的边缘缓缓倒回留有奶皮的碗里，可以看到奶皮会自己浮上来
6
放入燕窝
7
将牛奶放入锅中用文火慢煮15分钟左右，用勺子刺入，没有牛奶流出来，说明已经全部凝结起来了，就可以关火了，炖老了口感就不好了
8
加点葡萄干点缀下，就可以开吃了
注意事项
牛奶不要煮太久，煮太久会破坏蛋白质，也结不起奶皮
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