鲍鱼红烧肉的做法。
食材
1
鲍鱼 4个
2
五花肉 250克
3
土豆 1个
4
葱姜蒜 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
酱油 适量
8
蚝油 适量
9
山楂干 4至5片
10
冰糖 5至6粒
方法/步骤
1
鲍鱼洗净切花刀备用。
2
五花肉切块冷水下锅，加入两片姜和一勺料酒焯制，开锅后撇去浮沫，留下焯后的水备用。
3
锅中倒入适量油，开小火，放入5、6粒冰糖慢慢搅拌，直至冰糖融化变色后，迅速放入焯后的五花肉（尽量沥干水分，防止油溅出）翻炒上色。
4
放入切好滚刀块的土豆及鲍鱼，再放入刚刚焯后的水，没过食材即可。
5
放入四勺酱油，一勺蚝油，一小勺盐调味，再放入一些山楂干使肉更加软烂，解腻。
6
大火烧开后转中小火盖盖炖煮30分钟左右即可。
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