牛肉 100g
红葡萄酒 700ml
开水 300ml
牛肉粉 1大勺
洋葱 2棵
杏鲍菇 1个
胡萝卜 1个
培根 3片
面粉 25g
无盐黄油 50g
混合法国香草 适量
百里香 适量
月桂叶 适量
橄榄油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
1、牛肋条肉洗净，用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；2、切成麻将大小的块儿；3、洋葱1粒切大块儿；4、大碗底部铺上一层洋葱，撒上适量法香、百里香和香叶；5、铺上一层牛肉；6、这样层层铺起来，直到铺完所有的牛肉，也就2、3层，最上面再撒一层洋葱和香料；7、均匀浇上2大勺橄榄油；8、倒入红酒，没过所有材料即可；9、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制过夜。
10、第二天取出，分离出牛肉，沥干水分；11、过滤腌牛肉的汤汁，去除佐料不要；12、300ml开水中加入1大勺牛肉粉，搅拌均匀至融化备用；13、大蒜切粗末备用；14、起炒锅，下少许橄榄油，热锅凉油煎制牛肉，这时牛肉会出水，一定要耐心煎，至水分靠干、牛肉四面微焦；15、筛入面粉，转小火防止糊锅底，翻炒约1分钟，使牛肉均匀沾裹面粉；16、烹入腌牛肉的汤汁；17、再加入牛肉粉水；18、同时加入切碎的大蒜；
19、大火烧开，撇去浮沫；20、转入炖锅，再次烧开后，盖上锅盖，小火慢炖2个小时；21、这时可以准备其它配料：培根切小丁；22、胡萝卜切滚刀块儿；23、杏鲍菇切滚刀块；24、起炒锅，化开黄油；
25、下培根丁，小火慢慢煸炒至培根吐出油脂、金黄焦脆，沥油盛出备用；26、锅中原油，小火慢慢煸炒另一个切成大块儿的洋葱（忘记拍照），至洋葱熟软，盛出备用；27、原油小火煸炒胡萝卜和杏鲍菇，至表面金黄，盛出备用；（这时可以休息一下，看看书、喝喝茶……）28、待牛肉慢炖2个小时后，打开锅盖，加入炒好的蔬菜和培根碎；29、搅拌均匀，大火煮开后转小火，盖上锅盖，再炖30分钟；30、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。
1、化黄油注意控制温度不要太高，否则会有苦味。最好是黄油尚未完全化开时就加入培根煸炒； 2、中间换炖锅是我的习惯，嫌麻烦的可以不换，直接用炒锅炖效果是一样的，只是要注意控制火候，一定要用最小的火，炒锅比炖锅更容易靠干水分；当然也可以多加点儿水； 3、这道菜的经典吃法是搭配烤酥的法棍片，可是用面包当主食好像咱们中国人吃不饱，所以还是焖上一锅米饭； 4、用哪个部位的牛肉都是可以的； 5、这个方法还可以用来炖鸡、炖鸭、炖羊，甚至还能炖鱼，掌握火候即可； 6、一顿没吃完，剩下的连锅一起放进冰箱冷藏，第二天再次小火煮开，真的味道更好、更浓郁！