面粉 200克
鸡蛋(或蛋液50克) 1个
水(40度以内温水) 50克
酵母 2克
盐 2克
白糖 2克
食用油(最好猪油) 2克
准备所有材料，所准备材料为4个馍的量，可以根据用餐人数按材料配比增加用量。面:液(蛋+水):酵母:糖:盐:油=100:50:1:1:1:1
将水酵母等混合均匀至无颗粒倒入面盆，边倒边搅拌。
将所有材料揉匀成光滑面团。
将揉好的面团用温湿毛巾盖住醒发约30分，烙馍用半发面即可,不需要像蒸馒头那样醒发时间太长。
醒面后分面成份，滚圆抹油静置两三分钟。静置是为了面团卸去筋道好成形。面团每成形一步都需略微静置。
整形第一遍：将面团滚成椭圆形,橄开成长条形,从上至下卷起,整个卷起过程压实卷紧。卷完后抹油静置两三分钟后进行第二次整形。
第一遍卷完后抹油静置两三分钟后进行第二次整形。静置是为了面团卸去劲道好成形。面团每成形一步都需略微静置。
整形第二遍：将第一次整形后的面团,如第一次那样橄开卷起,将卷起的面团竖起压扁。将压扁后的面团抹油静置两三分钟后进行第三次整形。
整形第三遍：将第二次整形静置后的面团擀成薄厚均匀的圆形,待所有饼都擀完后放入电饼铛或不沾平底锅(小火)中烙制。
开始烙制，将馍放入预热好的电饼铛，码放整齐，待底部定型后翻面，多次翻面烙制两面金黄，待熟透后，双面刷油出锅。
一碗韭花羊肉丸子汤加一碟小菜，配蛋麦香馍，约三五好友或陪伴家人，食在秋冬的早晨或春夏的花前月下！
咬一口夹了肉片的香馍，夹一筷酸辣爽口的泡菜，饮几口温热甘甜的豆浆，人生的酸甜辣三味便在此呈现，唯独不曾苦过！
面不能太软，面太软，馍不好成形，虽然不同品牌面粉吸水率不一，但相差并不是很大，不要感觉面硬就加水，只要能揉光滑面团就不要加水。太软面团馍中间花纹将不复存在。
此膜干吃或夹鸡蛋夹肠加肉都非常好吃，烙制结束，两面刷油，能使膜外焦里嫩，不刷油膜的外皮发干。
每步整形前都需略微静置，卸去面的筋力，整形更好操作，形状也更完美。