翡翠蛋花是以鸡蛋为主材的一道美味清香的菜，营养丰富，适合每个人群。翡翠即大葱，却不同于大葱炒鸡蛋。味道不同，外观不同
食材
1
鸡蛋 4个
2
葱绿+葱白 共半根
3
盐 据口味
4
胡椒粉 少许
5
香醋 少许
方法/步骤
1
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入盐，再加入少许温水，继续搅拌均匀
2
大葱一根，取其头尾，即葱绿和葱白，去中间部分。大约需要半根。切成片状。
3
将切好的葱花放进已经搅拌好的鸡蛋中，加入少许胡椒粉
4
热锅，油温：八成。慢慢倒入，忌随意搅动。待鸡蛋凝固，轻轻晃动锅底，将鸡蛋翻面，然后出锅
5
出锅之后，鸡蛋为饼状，最后滴几滴香醋即可。
注意事项
1
不可用大火，鸡蛋容易炒老，再者，葱花失去原有的色泽和香味
2
鸡蛋入锅之后切记不可随意搅动，否则影响美观
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