鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度。鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入白酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。 但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成，一碗味道鲜美，营养丰富的渔粉哥五谷鱼粉就做好了。
食材
1
鲫鱼 1条
2
鱼粉 2两
3
丝瓜 1个
4
葱 2根
5
姜 3片
6
西红柿 1个
7
淀粉 适量
8
盐 适量
9
酒 适量
10
调和油 适量
方法/步骤
1
先准备一条活的鲫鱼，卷粉或米粉适量，丝瓜一个，葱2根，姜3片，西红柿一个。
2
活鱼拍晕，去鳞，去内脏。
3
片下鱼肉，骨头切大块
4
鱼肉片成鱼片，加淀粉，盐，酒，糖，调和油腌制10分钟
5
油锅烧热，下姜片葱白炒出香味，下鱼块煎炸成鱼肉绒
6
注入开水，大火烧开，改慢火炖20分钟
7
这时候准备配菜
8
汤熬好后，过滤掉鱼骨
9
一锅鲜鱼汤就做好啦
10
再次烧开后，先下西红柿，丝瓜
11
断生后，下鱼片，加适量的盐再次煮开2分钟后即可关火。
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在装粉的大碗里倒入滚烫的鱼汤即可，一碗鲜甜的鱼粉就做好啦!
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炎热的早上也能吃一大碗哦
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