刚出炉的大包子热气腾腾，是不是让人感觉特别有食欲！可是外面卖的总担心不卫生，那就自己动手做吧！可是“发面”却让好多新手头疼，今天小编就教大家如何发面！超级简单！
食材
1
面粉 适量
2
温水 适量
3
酵母 适量
方法/步骤
1
选面粉：传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市面上出售的舞特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。
2
加水和面：温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来，可以加入少量白糖。为了面食更香，营养价值更丰富，可加入鸡蛋2枚。
3
加酵母：如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会柔软、蓬松。
4
揉面：慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就好揉了。
5
醒发：第一次醒发，面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1-1.5小时，根据温度来延长或缩短。
6
第二次醒发：将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖子等待40分钟。
注意事项
1
蒸时面点之间距离太近可以在可能接触的地方刷一点油，以防粘连。
2
蒸时不要多次掀开锅盖，并且关火后不要马上开盖。