很多南方人不会发面，其实很简单，2个诀窍：1）多放一点酵母粉； 2）蒸之前再醒15分钟
食材
1
面粉 随意
2
水 适量
3
酵母粉 多一点
方法/步骤
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重点1：面粉中撒入酵母粉，1斤面粉放2大拇指甲盖的酵母粉或更多都行！别怕放多了，酵母对身体有益，多吃点有益无妨！别舍不得放啊！要想松软也可以再加少量泡打粉
2
逐次加30度左右的温水、也就是手感稍稍温的水，活面成团，面团外表光洁不会粘手，注意不要太硬哦！
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醒发：面上盖湿布、或活面的盆上盖个盖子、放在20度以上的温暖处，静候2小时左右。一般面团会大1倍，就醒发好了，大一半也行。你会发现面中间有很多小孔。
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将发好的面做成馒头、包子、花卷……各种造型，随你意了重点：注意成型后要再醒发15分钟左右，明显看到成型的面团变大一个简单的技巧：蒸锅里水烧温热然后关火。将成型的馒头先放入锅内10～15分钟醒发。就可以明显看到变大
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旺火蒸15～20分钟，就蒸好了！冬天比较冷要关火后等2～3分钟再开锅盖，以免又缩回去