日式照烧茄瓜是一道不用太多油就能烧出好味道的美食。日式的照烧汁和上海的本帮红烧有异曲同工之妙，都是那种咸甜并重之味，不同的是日式照烧汁多加入了米酒和味淋，浓郁之后，多了几分清甜，颇有些齿颊留香的味道。
工具/原料
长茄子、猪肉、油、盐、料酒、淀粉、日式酱油、味淋、日本米酒、糖
步骤/方法
1
猪肉剁成肉糜，加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；茄子间隔切出口子（不要切断），每道切口处再切去少许茄子，成为缺口状。
2
茄子的缺口内及表面粘少许淀粉，将肉糜釀入缺口并铺满表面。
3
锅内热适量油，醸有肉糜的一面向下，放入茄子煎至肉糜凝固变色，小心翻动茄子，将其余几面都煎至变软，出锅。
4
锅内加入酱油、味淋、米酒、糖和适量水煮开。
5
加入茄子，煮至汤汁浓稠即可。
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