这是咱们中国最最有名气的大菜了，不光我们自己喜欢，在国外也是享有盛誉。很多国家的中餐馆，都有烤鸭这道菜，提到中华料理，被提到和称赞的概率也是最高的。我的外国朋友对我说，烤鸭是最好吃的中国菜。全聚德的金字招牌，已经从清朝到现在，红火了一个多世纪，依然门庭若市。 还记得日版流星花园里面杉菜学中文的时候吗？道明寺用地道的中文说：我爱吃北京烤鸭。大家都知道，全聚德的烤鸭是用上等果木烤制的，炉火百年不灭。就连搬家或者开分店都要由继承人到场守护火种。 那我们自己在家能不能试做烤鸭呢？丫头家里没有果木，也没有优质的吊炉，没有百年的烤制技术，只有小烤箱一个，姑且一试。方子是木棉家的~ 鞠躬啦：）
方法/步骤
1
材料准备半片鸭，超市都有卖，而且价格便宜，又比整只容易烤熟。
2
半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁。
3
用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟。
4
盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次。
5
冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好。 晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成。 脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干。
6
烤箱预热170度，烤25-30分钟。
7
把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好。
8
再入200度烤箱续烤20-25分钟。 烤制过程中一定要多观察鸭肉，以免烤糊。 鸭肉下方最好放一个垫了锡纸的烤盘，烤鸭子的过程中会有大量的油渗出来。 烤好之后要记得及时清理烤箱。
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