先将烫种面团的两部分混合均匀，置凉备用；主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀加入水和烫种面团，继续中速搅拌至表面光滑；此时，加入主面团的盐、黄油，搅拌至面团完成阶段；取出揉圆，松弛20min；分割成每个220g，密封松弛10min；馅料倒至一起混合均匀；擀开面团，卷入馅料，收尾压薄；接口朝下，整理成U或O型，码入烤盘；放入烤箱，底下放盆水，醒发50min至2倍大，取出筛面粉做装饰，刀片切口；烤箱预热焙烤模式195度，烤制18分钟即可；成品棒棒哒
食材
1
烫种：高筋面粉 100克
2
烫种：开水 150克
3
高筋面粉 750克
4
低筋面粉 100克
5
酵母 7克
6
可可粉 50克
7
细糖 80克
8
水 500克
9
盐 10克
10
黄油 50克
11
黄油 40克
12
糖粉 35克
13
芝士乳酪 120克
14
蜜红豆 300克
步骤
1
先将烫种面团的两部分混合均匀，置凉备用；
2
主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀
3
加入水和烫种面团，继续中速搅拌至表面光滑；
4
此时，加入主面团的盐、黄油，搅拌至面团完成阶段；
5
取出揉圆，松弛20min；
6
分割成每个220g，密封松弛10min；
7
馅料倒至一起混合均匀；
8
擀开面团，卷入馅料，收尾压薄；
9
接口朝下，整理成U或O型，码入烤盘；
10
放入烤箱，底下放盆水，醒发50min至2倍大，取出筛面粉做装饰，刀片切口；
11
烤箱预热焙烤模式195度，烤制18分钟即可；
12
成品
13
棒棒哒
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