三上悠亚在YY直播吃的台湾美食怎么DIY？

珍珠奶茶 1杯

小笼包 1笼

QQ凉圆 1份

【珍珠奶茶制作方法】方块珍珠　6人份 材料：黑糖……………………………60克水…………180克（冰吃者可酌增）太白粉或地瓜粉……………240克滚水………120克（冰吃者可酌增） 太白粉（防黏用）……………适量 做法：1)黑糖加水搅拌一下，放置到糖溶化后再加入太白粉或地瓜粉搅拌均匀。2) 冲入滚水，搅拌均匀。3)倒在平底容器裡，厚度约0.8公分，隔水蒸5~10分钟即凝结成年糕般的块状。4)稍凉即可用手把糕拉出，放在乾淨砧板上，切成约08.公分的小方块。加入热奶茶裡搅拌到颗粒分开即可食用。5) 如果要以后食用，边切边撒点太白粉搓一搓，切好后再撒点太白粉，把黏在一起的小方块掰开。6) 倒入筛网裡用力上下甩动，把多馀的太白粉尽量筛掉。冷藏约可保鲜三四天，冷冻可以保存几个月，但都一定要包好包紧以免乾裂。 注：我只用过树薯粉、马铃薯粉、地瓜粉做珍珠，都很Q，但别种淀粉应该也可以做。（据网友们的实验结果，玉米粉做的不Q） 冷藏或冷冻方块珍珠的煮法 1)煮沸小半锅水，把一份方块珍珠全部（6人份，约500克）倒入，搅动一下以免黏底。2)水沸后改成小火，继续煮5分钟即可捞起。3)加约100克的黑糖拌一下，黑糖会很快融化，使珍珠像是浸泡在黑糖浆裡，更香甜有味，而且不会黏成一团。 煮好拌糖后数小时内都很好吃，又Q又香甜，有咬劲却不夹生，可以直接当点心吃，或加在红豆汤、芋圆、烧仙草、奶茶、刨冰裡。

【小笼包制作方法】一、取中筋麵粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。二、 将面揉成麵团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。三、 揭去保鲜膜，取出已醒好的麵团，放面板上，用手掌压麵团，用力向外推动，把麵团摊开再叠起，反復几次，直至麵团光滑和润。四、 将光滑和润的麵团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条。五、 将长条分切成重量为10克的小麵团，取少量麵粉撒上，将小麵团和匀。六、6 将麵团切口朝上，用手掌向下按扁拍平。七、 将面片擀成直径7釐米左右中间厚，周边薄圆皮状即可。 外传秘方如下： 一、麵粉和水的比例为1.8：1，鼎泰丰做一块麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和硷水9克（硷水是食用硷块和水以1：1的浓度煮开放凉）。用传统老麵来发麵，加上硷水，会有股特殊的香味。不过，老麵和硷水的比例，需要相当的经验才抓得住。把麵糰柔到光滑，醒20分钟后搓成长条状，再分成每个约5克的小麵糰，接着用杆麵棍杆成麵皮二、酵母粉和麵粉分别以一大匙以及二杯的比例，再加水调成麵糰，留到第二天就是老麵。 发粉不需要使用，因为不是用来发包子、馒头之类的，小笼包是吃口感的！

【QQ凉圆制作方法】材料：（约做20颗）1. 豆沙馅约120g可以依照个人喜好改成花生、芋头、地瓜、绿豆、莲蓉等口味，但是乾湿度一定要到能够用手搓成团的程度2. 日本太白粉45g一定要用「日本太白粉」喔，它是一种马铃薯淀粉，与台湾一般传统的太白粉不同3. 树薯粉45g其实现在一般台湾的太白粉很多都是树薯粉做成的，甚至也有很多地瓜粉也叫做树薯粉近年为了避免消费者溷淆，已经都把各种不同的粉类「正名」了所以现在在超市应该不难买到* 树薯粉的比例越高，成品会越Q，建议要给家中宝宝吃的妈咪们，树薯粉的比例与日本太白粉维持1:1即可，如果还是担心太Q怕噎到，可以把树薯粉改为「地瓜粉」，这样降低Q度吃起来就非常容易咬与吞想知道各种粉类的差别，可以参考新闻：地瓜粉、树薯粉、太白粉 傻傻分不清？4. 冷开水60cc，滚烫的热开水120cc---------------------------------------------------------------步骤：1. 先将豆沙馅搓成20等份直径1cm小圆球状，每一份大约6g~7g，接着放回冰箱冷藏备用(如果搓到后面容易粘黏不好搓的话，可以把手洗乾淨擦乾之后继续搓)* 给宝宝吃的话可以调整为每个大约4g~5g左右的大小，不过也不要太小噢～不仅不好操作，宝宝也不容易用手抓取2. 调粉浆：先将所有粉类与冷开水溷合均匀，此时应该是蛮难搅拌的硬块状，只要看到无乾粉状态即可3. 接着倒入滚烫的热水，一直搅拌到下图这样浓稠状，搅拌可以看出表面有明显痕迹，搅拌器拉起时会成条状的滴下Tips: 如果发现还是稀稀的液态，代表热水温度太低，没有关係～这个时候就拿到炉上「隔水加热」，一边加热一边搅拌直到呈现浓稠为止（不要加热过头会太粘稠，不容易包覆噢）4. 将红豆馅球从冰箱取出，倒入粉浆中，用小汤匙轻轻将粉浆裹满红豆馅球Tips: 因为红豆馅球是冰的才能结团，而粉浆是温热的，所以如果动作不够快，可能一边裹、一边有红豆馅球开始溶解散开，所以第一次做的妈妈可以一次丢一颗进去裹，不用像我一样阔气的一次倒了20颗下去～手好痠5. 将裹好粉浆的凉圆底下垫着一张预先裁切好(约3cm x 3cm)的不沾烤焙纸，整齐排入盘中6. 蒸锅水滚之后，把盘子放入中火蒸2~3分钟呈现半透明状就可起锅7. 稍微放凉之后进冰箱冰镇30~60分钟即可食用搂～～小提醒：放冰箱太久可能会影响口感，如果没有办法一次吃完的话