冯骥才先生曾经写过一篇《吃鲫鱼说》的文章,在文中不厌其烦地细细描述了他对于鲫鱼的无比热爱和烹饪心得,读罢令人食指大动。在文中他提到“若钓到半斤左右鲫鱼,勿烧勿闷,勿用酱油。鱼见本色,最具鱼味。
在多种烹调之法中,首推煮汤,将鱼油锅煎炸,微黄即止,取出晾在一边。另取一锅烧白水。待水滚沸,投鱼入水煮将起来。煮成之后,汤宜慢饮,每勺少半,徐徐入口。鱼之精华,尽在汤中。倘能从中品出山水之清纯乃至湖天颜色,不仅是美食家,亦我此汤之知音者也。”亲爱的,还等什么?一起动手来品味这山水湖天之美吧。
食材
1
鲫鱼 1条
2
白萝卜 半根
3
姜丝 少许
4
盐 少许
5
油 少许
6
水 适量
步骤/方法
1
鲫鱼清洗干净,沥干水份备用,萝卜切成丝待用。
2
锅中火预热,倒入一滴植物油,转小火,放入鲫鱼。
3
鲫鱼一面煎制金黄,翻开另一面煎制,同时放入姜丝,倒入开水。
4
水没过鲫鱼,盖上锅盖,中火烧开后转小火焖煮5分钟 。
5
揭开锅盖,放入切好的萝卜丝,中火继续煮5分钟 。