素菜要大火焯水，然后冷水冲凉避免维生素的流失。
食材
1
油麦菜 350克
2
植物油 10毫升
3
蒜 2瓣
4
姜 5克
5
葱 3克
6
蚝油 10毫升
7
盐 5克
8
醋 8毫升
9
干红辣椒 3个
10
花椒 10颗
步骤/方法
1
油麦菜洗净备用。
2
焯水，锅里加入2g盐和两滴油，放入菜快速翻个捞出，冷水冲凉。
3
挤干水，切段备用。
4
热锅凉油，加入花椒。
5
花椒爆香捞出，放辣椒和葱姜蒜爆香。
7
炒好的菜装盘。
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