怎样让家常烙饼层层分明、酥脆香甜？试试做点心的大包酥三折法。
一向喜欢芝麻酱烧饼，不论咸的还是甜的，不用配菜也能吃得肚饱溜圆。尤其是烧饼刚刚出锅的一瞬间，外酥里嫩、热气腾腾、香气扑鼻，简直让人“hold不住”。
北方人对面食的喜爱，不知南方朋友们是否理解。
今天这款烙饼，仍然使用了芝麻酱，做成甜味，为了增加酥脆的口感，也为了提升一下营养价值，特别添加了一点儿小米饭——那个酥、香，简直没法形容。趁热吃的时候，还是要把舌头都能吞下去！
因为喜欢芝麻酱，不得不说说芝麻酱的营养价值。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，其中钙的含量高于蔬菜和豆类，仅次于虾皮，铁的含量高于猪肝和蛋黄，经常食用不仅有利于骨骼和牙齿的坚韧，还能够很好地防治缺铁性贫血。芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落，其中大量的油脂，有很好的润肠通便作用；常吃芝麻酱还能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
这么好的食物，值得想尽花样、经常做来吃吃。只是一次别吃太多，因为脂肪也是能让人发胖的。
工具/原料
面粉200g，小米饭15g，水120ml（加减），芝麻酱70g+1小勺，
原蔗糖50g，食用油适量
方法/步骤
1
小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭；
2
面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团；
3
揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布；
4
盖上湿布，醒20到30分钟；
5
醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀；
6
入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅；
7
醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片；
8
铺上一半的麻酱馅；
9
像包包子一样包起来，捏紧收口；
10
用手轻轻推开，擀成长形；
11
剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后，取一半均匀铺在面片上；
12
折成三折，捏紧收口；
13
再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅；
14
再次折成三折；
15
最后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸；
16
烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼；
17
中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可；
18
出锅，切件装盘。 趁热吃吧，太香了！
注意事项
1
1、面要和得软一点儿，不仅擀饼容易，而且口感更好；
2
2、小米饭趁热和面，烫熟一部分面粉，也能让口感更软和；
3
3、包入馅料后，擀饼的力道要轻，别把馅挤出来了；
4
4、馅料中用的糖，我使用了原蔗糖，营养比细砂糖好一些，没有可以用红糖。当然，细砂糖也是可以的。
5
5、烙饼用小火，饼皮变硬后再翻面，要多翻，翻面越多层次越明显，口感更酥脆。
6
6、判断饼是否烙熟的方法：用锅铲划饼面，听到的声音脆脆的就差不多了。
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