千层酥饼，类似于蛋黄酥的做法，区别在于形状不同，也没有蛋黄，很适合不能吃咸蛋黄的长辈们。就快过年了，这个春节，为家中不能吃咸蛋黄的爷爷奶奶们做上一份吧！
食材
1
油皮：中筋面粉150克、猪油55克、细砂糖50克、清水85克 150克
2
油酥：低筋面粉120克、猪油60克 120克
3
馅料：莲蓉/豆沙 50克
4
装饰：蛋黄适量、黑芝麻适量 50克
方法/步骤
1
1：先制作油皮，过筛的中筋面粉里加入猪油、细砂糖。2：用手揉搓成屑状。3：缓缓加入清水，揉成光滑的面团。4：油酥用量的低粉和猪油揉成团。
2
5：把油皮和油酥用保鲜袋装起来，静置半小时。6：把松弛后的油皮份成18克一个，油酥份成12克一个。7：将油皮压扁，包入一份油酥。8：捏拢，收口朝上。
3
9：一次做好，并盖上保鲜膜，以免面团表皮吹风。10：取一份面团，擀成牛舌状。11：卷成筒状，收口朝上。12：依次全部做完，盖上保鲜膜二次松弛15到20分钟.13：取一份面团继续擀成牛舌状。14：从上往下卷起，收口朝下。
4
15：依次全部做完，三次松弛15到20分钟。16：取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球状，依次做完。
5
17：事先准备好莲蓉和豆沙。18：取一块油皮擀成圆形，包上馅料，收紧口，收口朝下。19：依次包完。20：取一份擀成椭圆形。21:依次做好摆放盘中，并刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。22：放入预热好的烤箱，160度烤越150分钟。