新鲜自制的红薯粉条，在我们温州老家叫番薯粉面或蛋皮面；上年纪的人都会做。现做现吃，可与米线一起煮食，滑嫩可口，爽口开胃！
食材
1
红薯淀粉 500克
2
鸡蛋 一个
3
面粉 50克
4
肉丝 100克
5
香菇丝 50克
6
榨菜丝 1小包
7
青菜 两颗
8
豆芽 一把
9
葱花 少许
10
盐 一小勺
11
生抽 两汤勺
12
黄豆酱 一汤勺
13
味精 适量
14
料酒 适量
方法/步骤
1
红薯淀粉500克 面粉50克 盐3-5克；拌匀。
2
打入一个鸡蛋；
3
倒入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
4
铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅，提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆，用手转动锅，使粉浆均匀摊开，形成圆圆薄薄的粉皮；
5
开大火煎至中间起泡、边缘有翘起，即揭起粉皮，
6
翻个身煎烤，转小火再烤一下，就可以取出。
7
将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
8
剥开；
9
每张卷起来；
10
切成1公分宽的粉条
11
切好的粉条晾凉备用。
12
预先做好榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤），盛在容器中。锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚；兑入一点冷水，捞起盛在碗里，撒点葱花，浇上榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤）即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了！
注意事项
在做好的汤粉条中加点醋、辣椒酱，酸酸辣辣的，特别爽口开胃。一次吃不完，可用保鲜袋包扎后存放冰箱保存。
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