茉莉是山西人，山西人的下饭菜必有炒土豆丝，这道菜味道好易操作，料理时间短总也吃不腻。搭配任何主食都不尴尬，这次做土豆丝搭配了西红柿和香干，尖椒换成青椒，颜色上丰富视觉更加促进食欲，且味道柔和不少。下面小编我就来把经验分享。
食材
1
土豆 1个
2
西红柿 1个
3
青椒 1个
4
香干 少许
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
花椒粒 适量
8
小红干辣椒 1个
9
白醋 适量
10
食用油 适量
11
大蒜 适量
方法/步骤
1
首先是洗青椒和西红柿，家里有淘过大米的水可直接用来清洗，没有前者清水里撒入食用苏打粉或盐同样可以把日常的蔬菜瓜果洗干净。小编习惯清洗时把青椒、西红柿没入水中浸湿几分钟，在这个时间可以利用起来去剥蒜皮，把蒜粒切片待用。适度揉搓水中的蔬菜。仔细洗完第一遍，再过两遍清水晾干OK。
2
再来是处理土豆，事先准备一个容器盛半盆水，用削皮刀削干净土豆皮，左手擦丝器，右手土豆，插丝器抵住盛有水的容器边沿开始擦丝。（位置恰好擦出的丝落入盆中）由于土豆里含有大量淀粉，把水盆里的土豆丝用手轻轻拨弄几下，清水过两遍可以滤掉多余淀粉。把滤掉水的土豆丝晾干备用。
3
洗好的青椒切细条备用，如果不好切可以把青椒翻过来，用刀从里朝外切。西红柿切小块，香干和大蒜切细片备用。用家里的汤勺放花椒粒和掰开的小红干辣椒，左手抓勺柄，右手拿油壶把油倒在汤勺内。打开煤气小火烧热油。胡椒粒出味变黑冒烟后，取一细网漏勺把汤勺里的油滤到炒锅里，这样做的好处是吃菜时不用担心捡上花椒粒。
4
开煤气中火加热炒锅里的油，八分热时放入蒜片煸炒出香味，放青椒煸炒2分钟，再放土豆丝用铲子继续煸炒2分钟，三放家用调味盒里小勺量：一勺半盐，拿铲子翻炒几下倒入切好的西红柿和香干，继续翻炒1分钟改小火放剩下的辅料翻炒拌匀，盖锅盖焖菜1分钟，出品！
注意事项
适量白醋可以增加土豆丝的脆感，喜欢菜色深一些可把辅料生抽替换为适量老抽。